- 500g de almejas
- 2 dientes de ajo
- 4 ramitas de perejil fresco
- 1 guindilla cayena
- 1 chorrito de vino blanco
- Harina
- Caldo de pescado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En primer lugar, lavamos las almejas y las dejamos escurrir. Luego las abrimos al vapor y las reservamos cubiertas en un paño húmedo para preparar la salsa.
Para preparar la salsa, comenzamos echando en una cazuela aceite de oliva y la guindilla a fuego lento. A continuación, rehogamos los dientes de ajo y el perejil previamente picados. Luego, añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore subiendo el fuego.
A continuación espesamos la salsa añadiendo un poco de harina y removemos mientras vertemos poco a poco el caldo de pescado. Luego añadimos las almejas y dejamos cocinar todo durante unos 10 minutos.
¡Solo queda servir nuestras almejas en salsa verde! Para ello, retiramos la guindilla, ¡y listo!
